柠檬酸在食品防腐中的应用

柠檬酸的作用：从食品保鲜到护肤美白，全面解析其神奇功效

1.1 柠檬酸的定义与化学性质 柠檬酸是一种天然存在的有机酸。它的分子式是C₆H₈O₇，外观呈白色结晶粉末。这种物质最显著的特征是强烈的酸味——我们平时吃柠檬时感受到的酸爽口感，主要就来自柠檬酸。 从化学角度看，柠檬酸属于三元羧酸。这意味着它的分子结构中含有三个羧基。这个特性让它具备出色的水溶性，几乎可以瞬间溶解在水中。我记得有次在实验室配置溶液时，柠檬酸粉末倒入烧杯的瞬间就消失无踪，这种溶解速度确实令人印象深刻。 它的pH值通常在2-3之间，属于中等强度的有机酸。但有趣的是，虽然酸性明显，柠檬酸却相对温和，不会像...